【欅坂46】メンバーブログを席巻する長沢菜々香のバレンタインチョコ。テンパリングとか作りが本格的すぎて凄い！

• そして今日は予告どうり、
• なーこクッキング9〜バレンタイン〜 です。
• それでは、載せていきます。
• 材料は、
• 
• ♡生クリーム
  ♡チョコ (カカオ65%)
  ♡ホワイトチョコ
  ♡フリーズドライ
  (フリーズされてるものとされてないもの)
  ♡トリュフボール(チョコとホワイトチョコ)
  ♡いちごジュレ
  ♡転写シート
• 材料はこんな感じです。
• では、手順に行きます!
• ホワイトチョコを湯せんで溶かします。
• 
• 生クリームは
  フツフツするまで温めます。
• 生クリームとホワイトチョコを混ぜます。
• そしてそこに、
  いちごのフリーズドライを入れます。
• 
• これで、
  いちご入りガナッシュの完成。
• 作ったいちごのガナッシュを
  絞り袋につめて、
• 
• いちごの赤が鮮やか〜❁
• いちごのガナッシュを
  トリュフボールにつめます。
• 
• ちゅーにゅー。
• 上の空いている部分に、
  カットしたフリーズドライのいちごをのせて、
• 
• はみ出るくらいガナッシュをいれると
  いちごがのせやすい〜(*^^*)
• これで、
  ホワイトチョコバージョンは完成!
• 一方、チョコバージョン。
• いちごジュレとチョコ混ぜます。
• 
• ちなみに、
  チョコとジュレの割合は、一対一です。
• トリュフボールの中に詰める、
  いちごジュレチョコレートの完成!
• これも、
  ホワイトチョコのガナッシュ同様、
  トリュフボールにつめていきます。
• じゃん。
• 
• こんな感じになりました。
• 大量や〜\( Ö )/♡
• 〜トリュフボールの完成〜
• 転写シートを使ったチョコはこんな感じ。
• 
• 転写シートの上にテンパリングした
  チョコを絞って、はがします。
• テンパリングをすることで
  ブルームが
  (白い模様がでたり、チョコが固まらない)
  出るのを防ぎます。
• テンパリングは、
  45℃→28℃→31℃
  の順番でチョコの温度を変えていきます。
• 微妙な温度の変化なので、
  テンパリングが一番大変でした。
• 一気に温度が下がったり上がったり･･･。
• テンパリングのあいだ
  チョコはたくさん練ったの方が、
  つやが出ます。
• 
• 〜完成〜
• カカオ65%は
  ポリフェノールがたくさんで
  体に良いです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
• テンパリングは大変でしたが、
  とてもいい経験になりました。
• 包装も楽しかったです!
• 
• 百均ってレベル高いですね。
• マスキングテープが可愛かったです´`*
• メンバーに配れて、とても満足です!
• なーこのバレンタインでした。

長沢菜々香 公式ブログなーこクッキング9〜バレンタイン〜 より引用しました